Ο Μεταξούδης Ελευθέριος σπούδασε Οικονομικές Επιστήμες και Ιστορία (με κατεύθυνση τον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό), σε Πανεπιστήμια της Αγγλίας και Ελλάδος αντίστοιχα. Έχει πραγματοποιήσει μεταπτυχιακές σπουδές στα πεδία των Πληροφοριακών Συστημάτων Διοίκησης, της Αειφορικής Διαχείρισης Περιβάλλοντος και Φυσικών Πόρων καθώς και στην Παιδαγωγική Επιστήμη. Διαθέτει πολυετή εμπειρία στην κατάρτιση ενηλίκων στον επιχειρηματικό τομέα και κυρίως στο πεδίο Βιωσιμότητα Επιχειρήσεων/ Χρηματοδοτούμενα Προγράμματα (Grants)/ Business Marketing. Δραστηριοποιείται ως Project Coordinator στον Ειδικό Λογαριασμό Κονδυλίων Έρευνας του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης και ως Business Consultant για την υποστήριξη Μ.Μ. Επιχειρήσεων ώστε να υποβάλλουν επιχειρηματικά πλάνα προς χρηματοδότηση. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον δείχνουν οι δημοσιεύσεις του στο πεδίο της Κοινωνιολογίας.