Ο Άγγελος Κανιατσάκης είναι γεννημένος στην Θεσσαλονίκη το 1977, τελειόφοιτος του 1ου Γενικού Λυκείου Τούμπας και απόφοιτος του ΙΙΕΚ Πυθαγόρας με ειδικότητα Τεχνικός Ηλεκτροακουστικών Διατάξεων. Διαθέτει 18 χρόνια εμπειρίας στο πεδίο των αυτοματισμών, ενώ σήμερα δραστηριοποιείται στην Πρότυπη Μικροζυθοποιία Μπύρας Θεσσαλονίκης «Σκνίπα».
Είναι παντρεμένος και έχει δύο κόρες.